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饮酒

　　我国酿酒技术起于四五千年以前，河南陕县庙底沟仰韶文化遗址中曾出土陶制的酒碗，山东大汶口龙山文化遗址曾出土造型完美的高脚、平脚、三脚的尊、斝、盉等酒器。民间传说则说是仪狄造酒。其妆主要用于祭神，进一步则用于人际交往，如君臣、亲族、朋友的聚会，以及治病。历代统治者多有严格禁酒者，禁酿禁饮，颁布法令，然始终屡禁不绝。酒与文学家关系十分密切：西汉，司马相如携卓文君私奔，设肆卖酒于临邛。魏晋之际嵇康、阮籍、刘伶，晋宋间陶渊明，唐代贺知章、王维、李白、杜甫、白居易、杜牧、李商隐、皮日休，宋代苏轼、陆游、辛弃疾等，无一不是饮酒的爱好者。他们的作品中大量涉及到酒，并且在饮酒时进行创作。饮酒可使文人暂时忘却人间的黑暗与烦恼，活跃文思，因而古代留下许多卓越的篇章，至今脍炙人口。传说晋代大书法家王羲之，于醉后乘兴写下著名的《兰亭序》。唐代草书家张旭嗜酒，常在大醉后，呼叫狂走，然后落笔，或以头发濡墨而书，人称为“狂草”。杜甫写有《饮中八仙歌》，描述八位爱饮的朋友。苏轼亲自动手酿酒，著有一篇《东坡酒经》。明代袁宏道，写有专谈饮酒事的《觞政》。然明代学者丘濬、清初思想家顾炎武却坚决主张禁酒，以防止人们伤身致疾，乱性败事。关于饮酒的著名戏剧有昆曲《太白醉写》、京剧《贵妃醉酒》等。民间，从古及今，凡遇节日、结婚、寿诞及亲朋相聚，往往皆要饮酒。饮酒时的游戏，则有酒令猜拳等，其意在助饮增欢。至唐代产生“酒牌叶子”，明清时尤盛行，小说《红楼梦》中有详尽的描绘。今人辑录的饮酒资料有胡山源的《古今酒事》。参见“酒”。