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饭 |
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| 谷物（黍、稷、麦、菽、麻、稻）脱去皮壳后蒸煮成的食品。其干者统称为“饭”。古籍中有时也称“食”。饭为主食之一。在古代，以麦饭与米饭为主。此外，尚有雕胡米（即菰米）饭、稗饭、菱米饭、青精饭、橡子饭等。现代仅指稻米干饭。《渊鉴类函.食物部.饭》引《周书》曰：“黄帝始蒸谷为饭。”《礼记.曲礼》：“食居人之左，羹居人之右。”又：“毋放饭，毋扬饭，饭黍毋以箸。”按，食黍饭不用箸，当用匙。《周礼.天官.膳夫》：“掌王之食饮膳羞，以养王及后、世子。凡王之馈，食用六谷。”郑司农注：“稻、黍、稷、梁、麦、菰。”三国魏曹丕《与朝臣书》：“江表惟长沙有好米，作饭五里闻香。” |
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