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碓 |
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| 对谷物进行加工，脱去皮壳的工具。由臼与杵发展而来。汉代初，出现以脚踏动的杵臼，称为“踏臼”。其构造利用杠杆原理，用一根长的木杠杆，架设于支点上，杠杆一头装有石制或木制的杵头。人以脚踏杠杆的另一头时，杵头抬起。当脚松开时，杵头即借重力自动舂下，使臼内的粮食得到加工。后又发明畜力碓、水力单碓及机碓等。连机碓也以水力作动力，于水边装有涡轮，当水冲激涡轮时，涡轮轴上的几个拨杆，即间断地拨动踏碓的踏板，分别使几个杵头间断地舂下，传为西晋学者杜预发明制造。汉桓谭《新论》：“宓牺之制杵舂，万民以济，及后人加功，因延力借身重以践碓，而利十倍杵舂。又复设机关，用驴、牛、马及役水而舂，其利乃且百倍。”汉扬雄《方言》五：“碓机、陈、魏、宋、楚、自关而东，谓之延岂。”三国魏鱼豢《魏略》：“司农王思弘作水碓，免归田里。”晋傅畅《晋诸公赞》：“杜预元凯作连机水碓，由此洛下谷米丰贱。”北周庾信《幽居值春》诗：“决渠移水碓，开园扫竹林。”清陆廷灿《南村随笔》卷六：“水碓闽渐最多。凡山溪急流处，皆可为之。以木为轮，植木于岸旁水中，置轮其上，水冲轮转，昼夜不停，屋内排碓具数只，以机拨杵，逐臼自春，周而复始，不用人力。放翁诗‘虚窗熟谁惊觉？野碓无人夜自舂。’元周权诗‘野碓舂泉分涧急’，皆善于写水碓者也。” |
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